Slik lager du perfekte lussekatter

Desember er mørk, men den 13. lyser opp med en spesiell feiring som bærer bud om håp, varme og lys: St. Lucia-dagen. Denne dagen har en lang historie og er en tid for refleksjon, tradisjoner og, selvfølgelig, lusekatter! 

Historien bak St. Lucia

St. Lucia-dagen stammer fra en gammel katolsk tradisjon og er knyttet til Santa Lucia fra Syrakus, en ung kristen kvinne som ble martyr i år 304. Legenden forteller at hun delte ut mat og hjelp til de fattige, med en krans av lys på hodet for å holde hendene fri. Hun symboliserer håp og lys.

I Skandinavia har feiringen fått en særegen form. Dagen markerer overgangen fra mørketiden mot lysere tider og har blitt en del av den nordiske juletradisjonen. Med Lucia-tog, vakker sang og duften av nybakte lusekatter, minner feiringen oss om viktigheten av å spre lys, vennlighet og glede.

Den hvite drakten – et symbol på renhet og lys

Barna som går i Lucia-toget, kler seg i hvite kjortler med røde bånd, og Lucia selv bærer en krone av lys. Den hvite fargen symboliserer renhet og håp, mens det røde båndet representerer Lucias martyrskap og offer. Å kle seg i hvitt på St. Lucia-dagen er mer enn bare en tradisjon – det er en måte å delta i et fellesskap og bringe lys til andre. Dessuten føles det nærmest terapeutisk å bryte opp vinterens mørke med noe lyst og harmonisk.

Hvorfor lusekatter?

Lusekatter, eller lussekatter, er søte, gylne boller laget med safran – et krydder som gir dem både smak og en strålende gul farge. Formen på bollene, ofte kalt «lussekatter» fordi de kan ligne en katt som ligger sammenkrøllet, sies å beskytte mot onde makter.

Safran, en luksuriøs ingrediens, symboliserer solens varme og lys, noe som passer perfekt til temaet for dagen. Å bake og spise lusekatter handler ikke bare om å tilfredsstille smaksløkene; det er en måte å samle familie og venner rundt noe som både er tradisjonsrikt og koselig.

En feiring for alle

St. Lucia-dagen er ikke bare for de religiøse; den handler om å bringe lys og glede til hverdagen. Om du går i tog, baker lusekatter eller bare nyter dagen med litt ekstra lys i vinduet, er det en påminnelse om hvor viktig det er å skape varme og håp i en kald og mørk tid.

Så hvorfor ikke finne frem en hvit kjole, sette på en lyskrans eller bare dele et smil med noen rundt deg? St. Lucia handler ikke bare om å feire lys i det ytre, men også om å finne og spre det lyset vi alle har i oss.

God St. Lucia-dag fra oss i ELLE!

Oppskrift lussekatter

Ingredienser:

50 gram gjær

150 gram smør

5 dl melk

250 gram kesam

1 egg

2 pakker safran (du kan bruke gurkemeie)

3 dl sukker

0.5 teskje salt

17 dl hvetemel

Rosiner

Slik lager du lussekatter

Smuldre gjær i en bolle. Smelt smøret og bland inn melken, varm til 37 grader. Løs opp gjæren i blandingen.

Tilsett kesam, egg, safran, sukker og salt. Til slutt jobber du inn melet. Elt deigen til den slipper kantene i bakebollen. Hev deigen under klede i 30 minutter.

Sett stekeovnen på 225 grader. Elt deigen godt og del den i to leiver. Del den ene leiven i 15 biter, som du lager til lussekatter. Legg lussekattene på bakepapir og dekorer med rosiner. Etterhev lussekattene i 20 til 30 minutter, til de er dobbelt så store. Pensle med egg og fløte.

Stekes i cirka 8 minutter, til de er gylne og fine.

I år vil vi også prøve oss på Elsa Billgrens  saffransbullar med sukker!

Oppskriften er fra elle.se