Kremet pasta med laks

I dag er det en helt alminnelig pasta på menyen. En kremet pasta med både fersk og røket laks, sammen med en deilig og ikke altfor tung rødvin. Det er lett å tenke at fisk passer med hvitvin, men vi er litt mer sesongbaserte når det kommer til alkohol. Hvitvin er best på sommeren, rødvin best om vinteren. Og rødvin går veldig fint til en del fiskeretter synes nå vi – akkurat som du kan drikke hvitvin til visse typer kjøtt. Vi liker veldig godt Rosso di Montalcino, som vi har brukt mye i det siste, den er frisk og balansert.

Ingredienser 4 porsjoner

Ca 300 gram linguine

1 ss smør

1 pakke brokkolini (små, tynne brokkoli)

250 gram fersk laks

200 gram røkt laks

3 dl matfløte

4 fedd hvitløk

1 grønn chili

Cayennepepper

Salt

Olivenolje

Ristede mandler

Parmesanost

Tilberedning

Sett på en gryte med saltet vann til pastaen. I en annen gryte steker du hvitløksfedd og oppkuttet chili i en klunk olje. Ha deretter oppi laks, stek videre et par små minutter og ha så oppi matfløten, og en klype cayennepepper. Når pastaen har kokt nesten helt ferdig har du oppi oppkuttet brokkolini, og lar de koke i noen minutter sammen med den pastaen. Hell deretter av vannet, ha oppi smør og vend så blandingen oppi gryta med sausen. Bland alt godt sammen på svak varme, smak til med pepper og salt og olivenolje. Ha så pastaen oppi dype tallerkner. Strø over ristede mandler og parmesanost og server med en deilig, lett rødvin.

Se hele innlegget og flere oppskrifter på Gitte&Filip.com