På menyen: Mandagstapas

Sprøstekt kylling servert med hummus og en deilig koriandersalat og pitabrød. Hva med å lage sin egen lille vri og by på mandagstapas med noe godt i glasset?

Kylling med sitron og oregano:

Foto: Half Baked Harvest.

• 400 g kyllingfilet
• olivenolje
• 3 ss balsamiko-eddik
• 1 sitron
• 1 ss oregano
• 1 ss timian
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss rød pepper
• 1 ts havsalt
• 1 ts chillipulver
• 1 løk

Skjær opp kyllingfileten i biter. Lag marinade bestående av: olivenolje, balsamikoeddik, saften av en sitron, oregano, timian, hvitløk i små biter, chillipulver, salt og knust rød pepper. Ha marinaden over i en bolle og mariner med kyllingbitene i ca 30 minutter.

Stekes sprøtt i en panne med en hakket løk.

Hummus:

Foto: Half Baked Harvest.

• 2 bokser kikerter (behold væsken)
• 2 fedd hvitløk
• saften fra en sitron
• 1 ss Tahini
• 1 t-skje knust havsalt
• 3 ss oliven olje
• 1 t-skje paprikapulver
• koriander eller bladpersille (valgfritt)

Rens kikertene i vann og putt i en food processor sammen med tahini, knust hvitløk, salt, sitronsaft og 4 ss kikertvæske. Kjør blandingen sammen mens du forsiktig heller i olje samtidig.

Serveres i en bolle med litt olivenolje, paprikapulver og koriander/bladpersille på toppen.

Salat:

• 1/2 bunt bladpersille
• 1/2 bunt koriander
• 1 boks cherrytomater
• 2 maiskolber
• 1 rødløk
• 1/2 agurk uten skall
• saften av 1/2 lime
• olivenolje
• salt
• pepper

Kutt bladpersille, koriander, tomater, rødløk, agurk (uten skall) og maiskolbene og legg i en salatbolle. Lag dressing av olivenolje, salt, peppero og saften av 1/2 lime.

Server med Pitabrød og noe godt i glasset!

Kilde: Jamie Oliver og Half Baked Harvest